廣西梧州岑溪果蔬冷庫儲(chǔ)藏需要注意什么？基本流程是怎么樣的？

我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓咴诶鋷熘械?/span>儲(chǔ)藏工藝流程一般是：果蔬的采收、果蔬挑選、整理包裝、有序堆放、入庫預(yù)冷、冷庫儲(chǔ)藏、冷庫儲(chǔ)藏管理、果蔬出庫、果蔬再挑選、出庫包裝、市場銷售。

其中，預(yù)冷溫度最好是在0℃進(jìn)行預(yù)冷，且預(yù)冷48小時(shí)；儲(chǔ)藏時(shí)需按照各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)控；儲(chǔ)藏管理需注意冷庫的溫度、濕度、氣體成分、物料觀測等。

需要注意的是果蔬入庫后的降溫的問題，果蔬在采收后，最好在果蔬采收的原生產(chǎn)地進(jìn)行及時(shí)冷卻，可以盡快把果蔬的內(nèi)部熱量散放出來。

冷卻后的果蔬如果是用冷藏車運(yùn)輸?shù)?/span>冷庫再儲(chǔ)藏的，可以直接入庫儲(chǔ)藏。如果果蔬原生產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的情況，在進(jìn)入冷庫冷藏后，需要進(jìn)行階梯降溫的方法，以防一下子溫度過低，導(dǎo)致部分腐壞等情況發(fā)生。像蘋果可以先在溫度為2.2℃保存，然后再降到0℃儲(chǔ)藏，可以減少蘋果出現(xiàn)虎皮病等問題。