百色市冷庫(kù)對(duì)食品保鮮的重要性

冷庫(kù)是食品的保鮮庫(kù)，也是冷藏庫(kù)。

冷藏庫(kù)：是指把需要冷藏的食品放入冷卻設(shè)備內(nèi)，使其緩慢地降溫至低溫貯藏的一種方法；冷凍箱：是指在-18°C以下的環(huán)境中使物體凍結(jié)成冰的機(jī)械設(shè)備。

蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品在采摘或運(yùn)輸過(guò)程中容易失水萎蔫變質(zhì)，而采用速凍的方法能有效地防止其腐爛和減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，延長(zhǎng)貯存期并降低損耗率；肉類(lèi)、水產(chǎn)品及禽類(lèi)產(chǎn)品在加工前經(jīng)過(guò)預(yù)冷可有效抑制細(xì)菌繁殖，提高產(chǎn)品質(zhì)量和出品率。因此果蔬速凍技術(shù)已廣泛應(yīng)用于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和出口貿(mào)易中。但目前果蔬速凍仍存在許多問(wèn)題如：產(chǎn)品品種單一、能耗高、成本高且浪費(fèi)嚴(yán)重；產(chǎn)品品質(zhì)低劣（水分含量過(guò)高）；解凍時(shí)間長(zhǎng)等。為此我們針對(duì)以上存在的問(wèn)題進(jìn)行了探討以尋求解決的辦法。