多年專(zhuān)注制冷設(shè)備/冷庫(kù)工程
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1、水果一般在冷庫(kù)內(nèi)的溫度在0~15℃,當(dāng)溫度低于0℃時(shí),水果容易發(fā)生凍傷,溫度高于15℃時(shí),水果容易腐爛不利于水果的保鮮,所以溫度這一塊是非常重要的。像常見(jiàn)的水果,香蕉的保鮮溫度在13℃左右比較合適,蘋(píng)果的保鮮溫度在0℃比較合適,芒果10℃~13℃,荔枝為7℃~10℃。
2、蘋(píng)果:冷庫(kù)溫度要求一般是-1℃~5℃,適合的貯藏溫度是-1℃~1℃。原因:蘋(píng)果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點(diǎn)病、苦痘病、衰老褐變病等的發(fā)生,但是蘋(píng)果貯溫過(guò)低,會(huì)引起凍結(jié),降低果實(shí)硬度,縮短貯藏壽命。
3、桃子:適合的冷藏溫度為-0.5℃-0℃,相對(duì)濕度為90%。原因:在低溫條件下,2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀,當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí),果肉會(huì)變干、發(fā)綿、變軟,果核周?chē)墓饷黠@變褐,嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋,且皮色暗淡無(wú)光澤,風(fēng)味改變。
4、葡萄:冷庫(kù)貯藏適合溫度為-1℃~3℃,濕度為85%~90%。原因:葡萄在保鮮冷庫(kù)內(nèi)通過(guò)呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫(kù)內(nèi)積累到一定程度后就會(huì)促進(jìn)成熟衰老,二氧化碳濃度過(guò)高又會(huì)引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變,因此通風(fēng)換氣是必要的。通風(fēng)換氣時(shí)應(yīng)選擇氣溫較低的清晨或夜間進(jìn)行,避免雨天、霧天等外界濕度過(guò)大時(shí)換氣,以免導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫濕度變化過(guò)大。
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